在童年的的記憶裏,武漢小吃剁饃的模樣和味道總也忘不了。參加工作後,偶爾和閨蜜外出,碰到有賣的,一定會買上兩塊,一人拿著一塊,哪裏顧得上斯文,大馬路上也一樣開心的撕咬著。 剁饃,屬於發酵麵食,一般平底大鐵鍋製作。發酵整型的半成品放在鐵鍋裏,淋入少許水分文火煎蒸而成,它底殼焦脆,內瓤柔軟,偶爾吃到表麵少許芝麻粒感覺特別的香。偌大一個圓圓的,想賣多少就用刀剁下一塊稱量重量,所以叫剁饃。 接觸美食這麽多年,一直想做一次剁饃,痛痛快快的吃個夠滿足一下自己。 偶爾一次大清早,發好了

[手工美食]武漢剁饃需要的食材準備

• 主料：中筋麵粉
• 輔料：油 酵母 清水
• 準備時間：10-20分鍾

[手工美食]武漢剁饃做法步驟配圖

1.準備好中筋麵粉和玉米麵粉。

2.酵母用65克清水溶解，倒入麵粉中。

3.混合揉勻揉透，入溫暖處發酵40分鍾。

4.麵團發酵2倍大，揉勻排氣。

5.平底鍋抹一層油。

6.將麵團均勻碼入鍋內，表麵壓平整。

7.煎鍋放入爐火上，沿著鍋邊緣淋入20克清水。

8.加蓋。大火將鍋內水煎開，小火慢慢煎製。

9.水分煎幹底殼酥黃時，翻一麵，繼續小火煎5分鍾。

10.做好的剁饃剁小塊即可趁熱食用。

做好[手工美食]武漢剁饃的竅門要領

1,單純用中筋粉就可以做剁饃。 2,小火慢慢煎製兩麵酥黃內瓤即可熟透。 3,同樣的做法適用於電餅鐺製作。