蘭包菜學名是結球甘藍,各地叫法不一,如四川叫包包菜,北京叫卷心菜,新疆叫蓮花白,還有叫洋白菜疙瘩包等,現代研究其為排名前五的抗癌蔬菜,其維生素U含量為各類蔬菜之首對胃潰瘍病人對顯著好處,也是心血管病糖尿病肥胖病人的首選蔬菜之一。蘭包質硬纖維粗方便運輸耐儲存,但做菜處理起來就要一定技巧,首先不應用刀切宜手撕扯此為保證口感和自然粗放的菜品品相要訣。

農家手撕蘭包菜需要的食材準備

• 主料：蘭包菜
• 輔料：植物油 蠔油 鹽
• 準備時間：10分鍾內

農家手撕蘭包菜做法步驟配圖

1.準備食材。

2.洋蔥、青紅椒切絲，雲耳撕小朵，幹椒撕兩段。蘭包洗淨後用手撕掰用兩個拇指頭大小備用。

3.放少許植物油將配菜翻炒出鍋備用。

4.熱鍋放植物油燒至八九成熱，以幹辣椒段、幹豆豉、少許蒜蓉或洋蔥絲熗鍋，投入蘭包大火急炒，加鹽炒蔫。

5.待炒至八成熟時加入蠔油調味，嗜酸者可加香醋少許翻炒。

6.接著加入備好的配菜翻炒均勻，出鍋裝盤。

做好農家手撕蘭包菜的竅門要領

包菜葉梗莖宜撕掰碎小些,葉麵可稍大,保證每片菜受熱均勻入味一致。