上海羌餅
羌餅是上海的傳統早點小吃,在品種繁多的小吃裏麵,這餅一直占有一席之地的。經過發酵之後的羌餅,外麵一層脆香,裏麵一層很鬆軟,外麵賣的偏厚,自己做的更加好吃了。
上海羌餅需要的食材準備
上海羌餅做法步驟配圖
1.麵粉加入2克鹽拌勻，酵母加入溫水攪拌均勻
2.把酵母水倒入麵粉裏揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵
3.小蔥切成蔥花，準備所需的白芝麻
4.發酵至2倍大
5.再一次揉勻後蓋上保鮮膜靜置20分鍾
6.麵團靜置時間到後，蔥花裏加入4克鹽和5克拌勻（不要提前加鹽否則會出水）
7.把麵團擀成長方形麵皮，均勻的加入蔥
8.由上往下卷起後捏緊收口
9.從一頭卷起，如圖
10.先用手輕輕的壓扁後再擀成圓餅坯，兩麵刷上少許清水沾上芝麻
11.鍋內倒油
12.油溫5分熱轉中火下人餅坯煎成兩麵金黃後熄火出鍋
13.好吃的不得了
做好上海羌餅的竅門要領
1.各家的口味不同,請按照自家的口味調味