紅肉米(蜆仔肉)學名紅肉藍蛤,是海螂目,抱蛤科,河籃蛤屬的一種。主要分布於中國廣東,常棲息在潮間帶至潮下帶。 紅肉米是一種超級小,小到和米粒一樣的貝殼,經過洗淨後加工煮熟去殼成“紅肉米"是潮汕人喜愛的家鄉美食。紅肉米口感鮮甜,可以搭配白粥吃,也可以做成多種美味的菜品,超級的下飯!

蔥香紅肉米需要的食材準備

• 主料：紅肉米
• 輔料：油 味精 生薑
• 準備時間：10分鍾內

蔥香紅肉米做法步驟配圖

1.紅肉米買回來先洗掉一遍，用清水泡一會兒，再挑選掉雜質和小殼。

2.準備薑切末、蔥白和蔥葉分開切。

3.鍋熱加適量油，放入薑末、蔥白。

4.中大火拌炒

5.炒出香味

6.倒入控幹水份的紅肉米

7.拌炒均勻

8.炒至紅肉米變幹爽，調入少許味精提鮮。

9.放入蔥葉

10.熄火拌勻即可

11.成品

12.成品

做好蔥香紅肉米的竅門要領

紅肉米買回來要先洗掉一遍,用清水泡一會去掉鹹味,再挑選出雜質偶爾也會有小殼,這過程比較費時間要慢慢挑選,這次買的蜆肉米比較大粒沒什麽雜質很好淘洗。洗好紅肉米盡量控幹水份,下鍋炒時容易炒幹水份。放調料味精是提鮮作用,可以換成雞精或不放。紅肉米是有鹹味的要多過幾遍清水。