1.麵粉加水，麵團要稍微軟一些，醒二十分鍾。

2.麵團擀薄成1cm左右厚的麵餅。

3.再切成1cm寬的麵條。

4.再切成小麵丁。

5.案板上撒麵粉，用大拇指在麵丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，麵就會卷起來，像一個貓耳朵的樣子。

6.貓兒麵就做成了。

7.胡蘿卜，茄子，香菇，蒜薹，蔥薑全部切丁備用。

8.鍋裏放水燒開，下入貓耳麵煮熟。

9.撈出備用。

10.鍋裏放入花生油燒熱，下蔥薑爆香。

11.先放胡蘿卜炒。

12.再下茄子。

13.最後放入香菇和蒜薹稍炒，加鹽，生抽，胡椒粉。

14.放入貓耳麵。

15.翻炒均勻，即可。

16.顏色好看、香噴噴的貓耳麵。