剝皮魚是一種營養相當豐富的魚類,它的蛋白質含量特別高,剝皮魚又叫馬麵魚,剝皮魚是有皮的,需要扒掉皮才可以吃,一般都是請賣魚的收拾好,回家清洗幹淨就可以下鍋了。
鹹梅是用新鮮青梅加鹽水醃漬而成,一般家庭都有自製,是一種用途廣泛的潮菜調味品。
【竹仔魚】對我們潮汕人來說,標示著一種成長的痕跡,也是一種對兒時美好的回憶。 【竹仔魚】學名叫做“棘身皮剝魨”,有些地方叫“馬麵魚”,“剝皮牛”,上海人叫“剝皮魚”,而廣府人稱之為“沙鯭”,因魚皮堅韌,必先剝皮始能入口。 如果運用潮汕人特有的烹調方法半煎煮來製作【竹仔魚】,那美味更加十足啦,湯中有魚,,魚中有湯,魚肉嫩滑,湯頭濃甜,足足送得兩碗飯哦O(∩_∩)O哈哈~~~
剝皮魚,是最近兒子經常吃的菜,買的機會也多,而且最近價格也很實惠,一斤20元左右,特別的新鮮。 回來炸過,淋幾滴的檸檬,就是兒子最愛的菜了。
粵菜
