折耳根是一種藥菜兼用的作物,具有特殊的氣味。主要含有碳水化合物,魚腥草素,揮發油,經常食用能夠提高人體免疫功能。最常見的吃法就是涼拌。
折耳根又名魚腥草,蕺菜,豬鼻拱,截兒根,是一種具有腥味的草本植物,這讓很多人難以接受,但我們貴州人卻極愛吃,涼拌折耳根,瘦肉炒折耳根,臘肉炒折耳根,等等,折耳根在我們這裏不僅可作主菜,也可作配料,做蘸水裏也少不了它的身影。魚腥草有很好的清熱解毒功效,有餐桌上的抗生素的美譽。
貴州菜
