折耳根炒臘肉
折耳根又名魚腥草,蕺菜,豬鼻拱,截兒根,是一種具有腥味的草本植物,這讓很多人難以接受,但我們貴州人卻極愛吃,涼拌折耳根,瘦肉炒折耳根,臘肉炒折耳根,等等,折耳根在我們這裏不僅可作主菜,也可作配料,做蘸水裏也少不了它的身影。魚腥草有很好的清熱解毒功效,有餐桌上的抗生素的美譽。
折耳根炒臘肉需要的食材準備
折耳根炒臘肉做法步驟配圖
1.備好各種材料，臘肉洗淨切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，幹辣椒剪段
2.折耳根洗淨泥土和根須，掐成小段
3.炒鍋放少量的油，小火加熱
4.放入臘肉片煸炒，把油煸出來，臘肉變得透明起卷
5.把臘肉推至鍋邊，下幹辣椒炒至辣椒變成淺棕色
6.放折耳根，先不要和臘肉混合
7.在折耳根上放適量鹽，炒勻
8.放入蒜片，把臘肉和折耳根和勻稍炒
9.快起鍋的時候撒少許花椒粉
10.最後放入蒜苗炒勻出鍋
做好折耳根炒臘肉的竅門要領
炒辣椒的時候注意火候,千萬別炒糊了
折耳根炒臘肉
折耳根又名魚腥草,蕺菜,豬鼻拱,截兒根,是一種具有腥味的草本植物,這讓很多人難以接受,但我們貴州人卻極愛吃,涼拌折耳根,瘦肉炒折耳根,臘肉炒折耳根,等等,折耳根在我們這裏不僅可作主菜,也可作配料,做蘸水裏也少不了它的身影。魚腥草有很好的清熱解毒功效,有餐桌上的抗生素的美譽。
肉末折耳根
折耳根又名魚腥草,生吃有股魚腥草,但是炒熟或煮熟後的折耳根卻沒有這股魚腥味,而且粉粉糯糯的我蠻喜歡吃的。星期天趕街買了一公斤的折耳根（8元,公斤,這裏的東西都是論公斤賣的）,涼拌,做湯,炒食各有各味,炒折耳根一定要配一些肉末在裏麵味道才鮮美哦,炒的時候一定要多炒一會,炒熟炒透的折耳根粉粉糯糯的沒有魚腥味才好吃。