對於粿肉百吃不厭,每次回汕頭總會買回來與各種食材搭配烹飪。西芹富含蛋白質,胡蘿卜素,碳水化合物,脂肪,B族維生素,維生素C,糖類,氨基酸及礦物質和膳食纖,其中磷和鈣的含量較高。含鐵量也較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白,幹燥,麵色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。黑木耳富含鐵,是各種葷素食品中含鐵量最多的,可以及時為人體補充足夠的鐵質,所以它是一種天然補血食品。此菜具有養血補虛,利尿消腫,補氣潤肺,活血止血的功效。
俗語說：“食在潮汕”,足見潮汕美食的著名。它以其清,淡的風格,獨樹一幟,聞名遐遠。我們潮汕有別具一格的食俗,例如日常特別喜愛吃粥,有以大米粉製作的名目繁多的粿品,喜愛以醃製品為主的佐餐小菜(鹹菜,菜脯)以及製作精致的特色小食(蠔烙,肉丸等)。就像潮汕粿肉,它是潮汕好媳婦烹飪必備的手藝,也是衡量一個潮汕媳婦賢惠與否的一個重要條件。 每次回汕頭,總喜歡買一兩條粿肉帶回蘇州享受,搭配一些蔬菜,的確是道蠻下飯的家常菜。
潮州菜
