潮汕粿肉拌西蘭花
俗語說:“食在潮汕”,足見潮汕美食的著名。它以其清,淡的風格,獨樹一幟,聞名遐遠。我們潮汕有別具一格的食俗,例如日常特別喜愛吃粥,有以大米粉製作的名目繁多的粿品,喜愛以醃製品為主的佐餐小菜(鹹菜,菜脯)以及製作精致的特色小食(蠔烙,肉丸等)。就像潮汕粿肉,它是潮汕好媳婦烹飪必備的手藝,也是衡量一個潮汕媳婦賢惠與否的一個重要條件。
每次回汕頭,總喜歡買一兩條粿肉帶回蘇州享受,搭配一些蔬菜,的確是道蠻下飯的家常菜。
潮汕粿肉拌西蘭花需要的食材準備
潮汕粿肉拌西蘭花做法步驟配圖
1.食材:潮汕粿肉和西蘭花。
2.粿肉洗淨,切片。
3.西蘭花用淡鹽水浸泡20分鍾,擇洗幹淨,切朵;梗去皮,切片。
4.然後焯燙一下。
5.熱鍋,倒入適量的橄欖油。
6.放入粿肉。
7.煎至雙麵金黃。
8.盛出放入盤子待用。
9.原鍋放入適量的蒜末,倒入適量的橄欖油爆香。
10.放入西蘭花。
11.倒入適量的魚露調味。
12.熄火盛出,放入盤子,放上粿肉。
做好潮汕粿肉拌西蘭花的竅門要領
西蘭花的烹飪加工原則是先焯水,加熱時間不宜長保持翠綠,這樣才能保持其營養,口味也好。