【潮汕蠔烙】,有名的潮汕小吃,和廈門小吃海蠣煎以及台灣小吃蚵仔煎異曲同工,是孿生兄弟,做法應該略微有點不同。潮汕美食喜歡食物原汁原味,所以下的調料不會太多,主料為薯粉+新鮮珍珠蠔+蔥+雞蛋,煎至兩麵金黃,口感豐富：有Q彈晶瑩的薯粉,鮮美肥嫩的生蠔,雞蛋和蔥的香氣,蘸料極為講究,必須為魚露,來自越南的魚露最佳,次之泰國,退而求其次潮汕本地魚露,或者可以用辣椒醬,其他的均為不太正宗的吃法。
合菜是我們湖南耒陽的一道饗客菜,取多種食材切成絲狀,與肉絲等一同合著烹炒,用料較為隨意,味道熱烈一點的,還要加上一大勺紅辣椒粉來調味。我雖是地道的湖南人,卻也隻能在過於火辣的滋味前止步,這道紅薯粉絲素合菜,均以素食入菜,用新鮮大蒜葉點綴,素淡爽口。
一個人的時候,午餐也不會做太多,更多的日子是吃麵食的。 立秋後天氣漸涼,倒也不覺得太熱,隻是雨水多了起來,幾乎每天都要下。 潮濕的日子給自己一道酸辣滋味的麵食,也算是給自己驅逐下濕氣吧。 家常的做法,簡單又方便,但適合自己,所以你也別太挑剔。
潮州菜
