記得小時候我鄉下爺爺,奶奶種很多的大蒜,從蒜苗吃到蒜苔,又挖出很多蒜頭。那時候蒜頭一點都不值錢,懶得賣,除了做調料用點就泡酸蒜,做醃蒜,用蒜頭來燒魚,黃鱔,肚條,肥腸,燒雞,豬肉都很美味,很容易就把蒜消耗掉了。 大蒜燒肥腸是我最愛吃的一道菜,肥腸口感熟軟,微酸香辣,大蒜麵軟,非常好吃。
前兩天鹵了點肥腸,做了鹵煮火燒,剩下的就用青椒爆炒了。味道超讚,青椒爆肥腸是一道香鮮微辣,佐酒下飯的美味。
老北京最有名的一道小吃,過去窮人多,想吃點葷的又買不起肉,就用富人不吃的下水來解饞,為了更豐富更解飽,裏麵放上了硬麵的燒餅,來上一碗簡直是即美味又解飽。 現在的人們不再需要這樣的食物來解饞解飽了,但時間久了不吃這口還真是特別的想,對於一個老北京人來說,再美味的大餐也無法讓他忘了這口,在外麵吃又貴又不放心,還是自己動手做吧。
甜椒我所愛,肥腸我所喜。我要讓它們來一個完美結合！
上次給我家先生做了一款“醬爆肥腸”之後,先生又要求我做一款酸甜口味的。昨天,俺先生的要求買回來了肥腸,在晚餐的時候給他做了這款家庭美食,不僅先生喜歡,兒子更是大讚好吃！可惜,肥腸炸了之後成品很少,看來明天還得去多買些回來。
是不是看起來很有過年才的喜慶氣氛啊,吼吼,這菜也是四川經典過年菜哦
有時候就想來一道重口味調一下食欲,這不特意買了豬大腸,準備加些辣椒整個火爆。說真的肥腸還真難洗啊,不過想想真是很好吃,值了。
豬肥腸可以說是一個“口味菜”,一個不是左就是右的菜。豬大腸是種讓人糾結的食材,豬大腸的命運猶如臭豆腐一般；喜歡的人是愛得不得了,厭惡的人對其是退避繞行。無論其味道如何,可其香濃的味道總是讓人對其：愛比恨多。 ,,,,“幹煸”又稱煸炒或幹炒,是家常菜的一個“技法”。是一種較短時間加熱成菜的方法,原料經刀工處理後,投入小油量的鍋中,中火熱油不斷翻炒,原料見油不見水汁時,加調味料和輔料繼續煸炒,至原料幹香滋潤而成菜的烹調方法。
說到家鄉菜,那真是說不完,我的家鄉,美麗的山城重慶,青山綠水,好山好水好美食,口水雞,回鍋肉,毛血旺,水煮魚,紅燒肥腸。太多太多了,在我記憶中最深刻的是紅燒肥腸,這道菜是從小吃到大,在我小時候那個年代肉的價格比較貴,吃肉得計劃,而豬的內髒相比於肉就便宜很多了,我爸爸喜歡買豬大腸,因為豬大腸在內髒中算是比較有油水的,在那缺肉少油的年代,我和哥哥又正是長身體的時候,為了保證我們有一些營養,爸爸費了太多的心思。
對於肥腸我是又愛又恨,愛它的美味,恨它的臭味,剛買回來的肥腸裏麵有好多汙物,而且臭味較重,往往讓我望而卻步,而且肥腸如果處理不幹淨就無法做出美味的肥腸菜肴,所以想吃肥腸時我都會買一些帶回家讓媽媽幫我處理,這些肥腸就是媽媽幫我處理幹淨後送我的。肥腸裏麵的脂肪很多,小時候媽媽給我們燒肥腸時都會把肥腸裏麵的油脂煉出來這樣燒出來的肥腸一點也不油膩,今天我也照著它的方法燒肥腸真是美味不膩人。
雖然早已過了那種翹首等待過新年的年齡,對於每年的春節,還是有一份期待在裏麵的。 期待所有的不愉快隨著新年的到來,辭舊迎新,丟在舊一年的歲月裏不再提起。 期待新的日子裏,會有不經意的驚喜到來,給平淡的生活,增加一些生意。 年年過年年年過,年年思鄉等年年,日子一天天的流逝,年沒變,心沒變,期待依舊。 人,在期待與幻想中,安慰著自己,迎接著每一天,相信著,今天會過去,所有的不愉快會過去,明天,明天,一定是豔陽
川菜
