豬肥腸可以說是一個“口味菜”,一個不是左就是右的菜。豬大腸是種讓人糾結的食材,豬大腸的命運猶如臭豆腐一般；喜歡的人是愛得不得了,厭惡的人對其是退避繞行。無論其味道如何,可其香濃的味道總是讓人對其：愛比恨多。 ,,,,“幹煸”又稱煸炒或幹炒,是家常菜的一個“技法”。是一種較短時間加熱成菜的方法,原料經刀工處理後,投入小油量的鍋中,中火熱油不斷翻炒,原料見油不見水汁時,加調味料和輔料繼續煸炒,至原料幹香滋潤而成菜的烹調方法。

幹煸肥腸需要的食材準備

• 主料：豬肥腸
• 輔料：鹽 紅幹椒 生薑 麻椒 大蔥 香菜
• 準備時間：10-20分鍾

幹煸肥腸做法步驟配圖

1.紅幹椒切段。

2.生薑切條，大蔥切斜段。

3.豬肥腸自中間剖開後切段。

4.把切好的肥腸倒入鍋裏，開小火煎製。

5.煎至肥腸出油，肥腸顏色金黃後盛出，鍋裏留底油。

6.倒入薑條蔥段小火炒香。

7.灑入麻椒。

8.放入切好的紅椒段，小火炒製辣椒油亮。

9.倒入肥腸段，調適量精鹽，炒勻後灑上香菜段即可出鍋。

做好幹煸肥腸的竅門要領

肥腸出油,肥腸顏色金黃後盛出,鍋裏留底油。