1.將肥腸用醋清洗幹淨，瀝幹水分備用；將土豆切成塊備用；

2.調入薑米；

3.調入豆瓣；

4.調入米粉、水、料酒、白糖、花椒粉、生抽、味精；

5.拌勻；

6.將拌好的肥腸放置30分鍾入味；

7.拌好的肥腸是這個樣子滴，一定要加入適量清水，正常的分量是將米粉浸濕，然後少量流動的水災碗底，一定要攪拌均勻，各種調料的分量請按照上麵過程圖，沒有固定的分量，適量就好，拌好後嚐一下味道，差什麽就加什麽

8.取一個小碗，鋪上拌好的肥腸，然後放上土豆塊；
待蒸鍋內水燒開後放入肥腸碗，大火蒸90分鍾；

9.蒸好後，取一個平盤，倒扣在碗上，按緊後將碗翻過來，盤子在下，然後拿掉碗；撒上香蔥即可。