過年也是挺累的,忙活了幾天今天回到家不想做飯,主菜就弄了一個非常簡單的蒸魚,過年了嘛,那還是要吃個魚象征著年年有餘咯。 ,,這個蒸魚屬於性價比較高的一個菜品了,做法簡單,營養美味,簡直就是懶人們的不二選擇。
做這道菜,其實是為了消耗大人的那箱啤酒。於是有了啤酒燒魚塊。 不過你還別說,用啤酒做調味品其實妙處還真是多呢：在醃製的醬菜中,加入一點啤酒,能使醬菜變得更為鮮美。如果在火鍋裏加一點啤酒,火鍋裏的肉類會變得滑嫩而不老硬。製做較肥的肉或脂肪較多的魚時,加一杯啤酒,能消除油膩味,吃起來很爽口。肉類在烹調之前,預先淋上一些啤酒,會變得比較柔軟,對牛肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞,味道更鮮美。將待用製做的雞放在鹽,胡椒和啤酒中,浸１～２小時,能取掉雞的膻味。。。。 完整介紹
湖北素有“蒸菜之鄉”的之美譽,“蒸”是湖北民間傳統的一種烹調技法。蒸菜常常作為筵席中的大菜上席,故江漢平原素有“不上格子（指蒸籠格）不請客”的習俗。著名的“沔陽三蒸”就是湖北的傳統名菜。此菜多以小蒸籠上席,,品種最原始為三類,蒸肉,,蒸魚,,蒸菜。,一般用傳統的小竹蒸籠,,每個蒸籠中放一個品種,很多時候是三種一起上。而最常用的就是用南乳和紅糟米粉來蒸,,這樣蒸的最入味,最夠勁,也最香濃的。,當然現在隨著食物和口味的多樣化和個性化,,也有用白粉蒸的清爽口感的,,也有蒸牛肉,,蒸雞等,,很多品種都加入了蒸的隊
