做這道菜,其實是為了消耗大人的那箱啤酒。於是有了啤酒燒魚塊。 不過你還別說,用啤酒做調味品其實妙處還真是多呢：在醃製的醬菜中,加入一點啤酒,能使醬菜變得更為鮮美。如果在火鍋裏加一點啤酒,火鍋裏的肉類會變得滑嫩而不老硬。製做較肥的肉或脂肪較多的魚時,加一杯啤酒,能消除油膩味,吃起來很爽口。肉類在烹調之前,預先淋上一些啤酒,會變得比較柔軟,對牛肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞,味道更鮮美。將待用製做的雞放在鹽,胡椒和啤酒中,浸１～２小時,能取掉雞的膻味。。。。

啤酒燒魚塊--妙用啤酒需要的食材準備

• 主料：草魚塊
• 輔料：蔥 薑 蒜 啤酒 生抽 鹽 糖 老抽
• 準備時間：10-20分鍾

啤酒燒魚塊--妙用啤酒做法步驟配圖

1.洗淨處理好的草魚塊用少許的啤酒、鹽、胡椒粉醃製半個小時左右，蔥切寸斷、蒜切細片、薑切絲

2.醃製好後瀝幹多餘的水分，薄薄的裹上一層粗粒地瓜粉並且拍實

3.熱鍋熱油放入魚塊（將魚片那麵先放入煎）

4.轉中小火煎至金黃再翻麵煎好，（不要太早翻動魚塊，那樣魚肉容易碎，等煎定型再翻動可以保持魚塊的完整），盛出待用

5.鍋內少許油爆香蔥薑蒜

6.烹入適量的啤酒（嗯，這個量可以多些，和水量各一半左右），加入糖、生抽、老抽、鹽燒開

7.接著放入煎好的魚塊，大火收汁，出鍋前撒入蔥段，滴幾滴的陳醋和香油就好了

做好啤酒燒魚塊--妙用啤酒的竅門要領

舞語： 不要太早翻動魚塊,那樣魚肉容易碎,等煎定型再翻動可以保持魚塊的完整