蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,是體弱,病後,老人及婦女產後的高級營養補品。蠶蛹能產生具有藥理學活性的物質,可有效提高人體內白細胞水平,從而提高人體免疫功能,延緩人體機能衰老,蠶蛹油可以降血脂,降膽固醇,對治療高膽固醇血症和改善肝功能有顯著作用。這道菜,胖子采用的是魯菜中芫爆的方法來製作蠶蛹。
蠶蛹富含蛋白質,營養豐富。蠶蛹的製作方法也比較簡單,一是油炸或幹煸,不管用哪一種方法,一定要切開後再烹製,否則會爆裂。二是煮製,這種方法容易操作,但是口感欠佳。
魯菜
