豆豉辣醬做法 - 搜索結果

麻辣雞絲涼麵

10-20分鍾/ 1-2人/

夏天在川渝地區最常見的莫過於涼麵了,不論是當主食還是做小吃都是不錯的選擇。在大街小巷的小吃攤都能看到它的身影,麵都是處理好的冷麵,加上調料和澆頭立馬就能享受美味了。在很多川菜館子或者是火鍋店吃到的涼麵經常是放了花生醬或者芝麻醬的,事實上在重慶本地的涼麵是不放這些的。青的辣椒辣,紅的辣椒香,各放一半,香辣皆有,紅辣椒能用自製的油辣椒是極好的。重慶人不愛吃甜,但是涼麵不放糖還真是沒那麽好吃。

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雙筍炒牛肉

10分鍾內/ 1-2人/

清真菜

煙筍幹是我從四川樂山帶回的,當時在樂山吃了一道煙筍燒牛肉,很是喜歡筍子煙熏的味道,所以回來時帶了一些煙筍幹回來。

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香辣刨鹽魚

10-20分鍾/ 3-4人/

湘菜

為什麽這道菜叫刨鹽魚？我想,也許是因為要提前用鹽醃製的原因吧。小時候,娭毑家的年菜中總有這道菜,新鮮草魚處理幹淨之後,放在陶瓷壇子裏醃上一段時間,吃的時候用剁椒豆豉蒸就可以了,也可以用油煎了再蒸。我是圖省事,醃過的魚澆上豆豉辣醬,直接蒸好就吃了,省去油煙之苦,滋味卻並未因之而稍減。

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《舌尖2》第七集《三餐》中有一段一對湖南夫妻在外打工的片段,介紹了他們有濃濃家鄉味道的《蒸臘魚》的做法。對於臘魚,我們東北人很陌生,但是自從加入網,跟著天南海北的豆親也長了不少見識,這個臘魚,也在湖南與湖北豆親的菜譜裏見到過,而且非常有幸的是,前段時間還得到了“菜男極味武昌魚”,我一直苦於不知道如何來烹飪它,打開它的真空包裝後,我感覺非常像《舌尖2》裏介紹的,湖北豆親們烹飪過的臘魚,隻是裏麵加了黃豆,也許是南方的豆豉,所以我就用它做了《蒸臘魚》,這純屬東北人做南方菜,照葫蘆畫瓢,請大家多多包涵與指點,不要

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