許多年過去了,越發喜歡美食的我,越是經常回憶起兒時的食物,懷念媽咪在菜裏添加的愛的味道。當時的我們不懂得何為美味,隻知道有飯就有溫飽。 ,,,,,,就像今天,我又想起媽咪做的菜,不知道這究竟是不是客家做法,可我始終記得那味道,記得那道菜的做法,那是無法抵抗的誘惑,最終委協了。 ,,,,,,在廣州總是很難買得到鯉魚,應該是我暫時還沒見過,最後唯有選擇常見的鯽魚,還未開始,就已經期待出來的口感。 ,,,,,,熱騰騰的家鄉釀魚終於出鍋
看到挪紅老師做的燒汁蓑衣茄子就開始想嚐試著做,無奈我家吳先生因為不喜歡吃茄子,所以我家餐桌從來不出現茄子,因此,我也一直木有試著做。今天下班時正在下雨,我又不想逛到菜場裏麵,於是,就在菜場門口隨便買了點菜,還是拿了兩根茄子,心想大不了吳先生不吃,我自己吃。
魚絲又稱與你相思,是嶺南的客家人別具特色的漢族小吃,屬於客家菜。而當地農村裏還有另一個叫得最普遍的名字叫“群魚”,如果用客家話叫出這個名字,大人小孩都知道你說的是哪一道菜。,,魚絲的特點是鮮美嫩滑,柔韌可口,貯存方便,既可居家食用,又可饋贈親友,現在隨著魚絲被越來越多的人知道,其食用的方式方法也不盡相同了。
今天小姑很忙,午飯我全包了,買了兩塊豆腐,做我們老家人人都會做的炸豆幹。以前家裏人有喜事,餐桌上總少不了這道菜
釀三寶是廣東,香港和澳門地區的常見的漢族傳統小吃。鮮香軟嫩,口感獨特。多數以苦瓜,青椒,茄子,又或是豆腐這幾種食材作為組合,隨季節或環境轉變而稍作變化,隻因它需要填入肉料,所以叫釀三寶,炒三寶便在這幾樣蔬菜的基礎上清炒,不需要填入肉餡,最近這幾年很流行的一道客家菜,現代人生活好了,吃肉的願望並不強烈,但是對三寶這道菜卻情有獨鍾,不知是哪位吃貨或名廚想出了這個辦法,讓三寶變身,健康之餘,依然美味。
大大粒的豬肉丸,家裏兩個無肉不歡的吃貨看著兩眼發光,哇！這是土豪版的啊~~哈哈就套用粑粑說的形容詞命菜名吧...從廚房端出來時已經聞到香味撲鼻了,吃起口感也爽脆,有嚼勁。。。
媽咪在家的時候,最喜歡買一些小朵的幹香菇,一邊用水泡發,一邊剁肉餡,將肉餡調好味道,釀入到香菇裏麵,蒸煮一下就能吃了。 ,,,,,,媽咪說,這種香菇小丸子,比起外麵賣的香菇肉丸,要好吃營養一百倍,最重要是有媽咪的愛心哇~
這跟之前我做的“蝦包”菜譜有異曲同工之妙,餡都是一樣的,換到搭配豆腐果做外皮,有不同的味道,多了一份“哢嘰哢嘰”的口感,讓人吃得更開心,下麵分享做法。
釀豆腐是客家的最為家常的菜,據說,是因為客家人原本來自中原,後到南方時,由於沒有麵粉,隻能用豆腐來包餡,也就是豆腐包的水餃,就是現在的釀豆腐。客家釀豆腐發展到現在,有釀白豆腐,草包豆腐油豆腐,現在出現了客家釀三寶：釀茄子,釀苦瓜,釀辣椒。
胡佬豆,也叫狗爪豆。是廣東梅州客家特產之一哦,夏天把它做涼拌菜很好吃,肉質不僅飽滿而且非常爽脆呢！用來當下酒菜是不錯的選擇。
出差去了四川一周,天天麻辣菜,吃的頭頂直冒汗,一個字：爽。哈哈！豬乸菜,學名莙薘菜。舊時民間認為莙薘菜為野菜,葉有澀味,柄帶泥土氣,粗劣不堪上桌,隻宜喂豬,母豬吃了官達菜據說能多產子。我們這裏管它叫“勺菜”。豬乸菜吃起來滑滑的,有點感覺有點像那個木耳菜,不過味道不同。“豬乸菜”有著種種食療好處：益脾健胃,補中下氣,化瘀止血,止痢,解腸風熱毒等,不過有點泥味,要用肉炒才香,哈哈。嶽父大人拿了塊客家鹹肉來,我放在冰箱裏存著,用它來炒,正適合。
牛腩是帶有牛筋的牛肉,有一些油花,帶有牛筋的牛肉吃起來口感香滑,口味醇香。今天這道客家支竹燜牛腩除了主料牛腩外還用到了河源客家支竹和自釀的客家米酒,是一道傳統的客家菜,客家支竹豆香味更足一些,而且不容易散爛,和牛腩一起燜煮,吸收到了牛腩的香味後,味道更加的香韌,而且這樣葷素搭配也不會過於油膩。
苦瓜具有清熱解毒,利尿涼血,解勞清心,益氣壯陽的功效,節日裏吃多了油炸食品,吃些苦瓜可以清熱解毒。
梅菜扣肉,為廣東東江客家地區招牌菜係,其特點在於顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。它與鹽焗雞,釀豆腐同時被稱為客家三件寶。
黃金假期結束了,家裏人都吃到飽膩膩。想到吃素,家裏剛曬的新鮮麻筍幹應該派上用場了。 立馬行動。泡兩鍾,高壓鍋壓10分鍾,切絲就可以配菜了。 雖然筍幹很多人不能吃,但也有很多人喜歡吃的。筍幹含有多種維生素和纖維素,具有防癌,抗癌作用。發胖的人吃筍之後,也可促進消化,是肥胖者減肥的佳品,減肥的MM最合適了,不過我是個瘦子但也很喜歡吃,無論是配菜,燜肉,飽餃子口感都是爽,脆,嫩嫩,大愛啊。
