鵝做法 - 搜索結果 - 食譜家常菜

鹽水鵝

2小時以上/ 5-6人/

提到南京美食,大家一定會想到鹽水鴨,其實南京還有好吃的鹽水鵝,不過它還有前綴,叫“六（讀lu,同綠）合鹽水鵝”。六合鹽水鵝是江蘇省南京市的特產之一,其中又以六合區東溝鎮的東溝老鵝和冶山鎮的冶山老鵝以及新篁鎮的屈陳老鵝為佳。六合鹽水鵝以其肉質鮮嫩,肥而不膩,味道清香見長,在製作過程中隻加入蔥薑及少量八角而不添加其它任何香料,尤其突出陳年老鹵的香味和鵝肉本身的鮮味。鹽水鵝與鹽水鴨的外觀相似,但是吃法卻有講究,一定澆上鹵汁吃。一

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燒鵝

30分鍾-1小時/ 3-4人/

粵菜

《舌尖上的新年》正在各大影院熱火朝天的上影,電影除了美食之外,最為感人的還是美食背後的人情,不管是老兩口為兒女們準備當地特色美食,隻為等兒女回家,還是在外打工的年輕人回家團圓過節,濃濃的情意都會湧上心頭,令人鼻酸,兒時記憶中的年味,濃濃的鄉愁,曆曆在目。而影片中有一道廣東江門的當地美食“燒鵝”。燒鵝是廣東一道傳統的美食,最為有名的就是古井燒鵝,相傳南宋時有一名宮廷廚師,逃難帶著女兒逃難到銀洲湖西岸的仙洞村。卸廚在仙洞村開了一間燒鵝店,憑著宮廷秘製燒鵝的高超手藝把鵝燒得色香味獨特,很快便名揚遠

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鵝王

30分鍾-1小時/ 1-2人/

贛菜

我是贛南人,鄰近南雄,每每去大餘爬丫山總要餓著肚子開大半個小時的車去南雄吃上一頓“鵝王”,“梅嶺鵝王”是南雄特色菜肴,據介紹,“梅嶺鵝王”是采用祖傳的配方,其做法與眾不同,“鵝王”還沒有端上桌,農家土鵝那種特有的香味就已經在空氣中“放肆”了,讓人的涎水漾漾地就上來了。初到麵前,就是滿滿當當的一盆濃釅香撲的湯,讓人食欲大增,

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老鵝土豆煲

1-2小時/ 6人以上/

蘇菜

嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜！中秋節要到了,做些什麽美味佳肴待客呢？用砂鍋燉的老鵝土豆煲一定不錯！茅山老鵝是江蘇著名的漢族小吃,以茅山而得名,茅山地處句容境內,是著名的道教聖地,具有良好的生態和旅遊環境,自古以來就以養鵝醃製而聞名,以當地草鵝為原料,在百年傳統醃製基礎上精心研製,並依托科研院校進行科學開發,產品經專家教授的評定,一致認為肉質鮮嫩,口感好,風味獨特,用老鵝與土豆同煲,是一款非常美味的大菜,非常適合節日待客。

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天鵝蛋

10分鍾內/ 1-2人/

魯菜

天鵝蛋,不是天鵝下的蛋,而是一種貝類。天鵝蛋學名紫石房蛤,屬海洋雙殼貝類,是煙台沿海名貴海產品之一。屬冷水性貝類。個體較大,有的長達115毫米以上,體重超過半公斤,且蛤肉肥滿,味道極為鮮美,營養價值較高。天鵝蛋生長要求的環境極高,主要分布於煙台牟平養馬島後海“小象島”與養馬島之間的一狹長水域內,我住的小城離煙台隻有一百公裏,也沿海,但卻不產,平時,我們隻能在中高檔酒樓吃到它。超市中偶遇天鵝蛋,且被去掉了外殼,工作人員說是從威海運過來的保鮮海產,我挑了四隻,用彩椒配色來清炒了它。

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煎法國鵝肝

10分鍾內/ 3-4人/

法國菜

鵝肝為鴨科動物鵝的肝髒。因其十分豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。法國著名的料理鵝肝（法文：Foie,gras）是一種從被過份喂飼的鵝取出來的肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬,鬆露並列為“世界三大珍饈”。

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醬鵝肝牛排

10分鍾內/ 1-2人/

西餐

比較喜歡吃鵝肝,,外麵吃的就一小塊,也很薄,,,不過癮,,把外麵吃的錢,,用來自己做的話,,可以用比較好的材料,,吃的也比較過癮,,嗬嗬,,所以,自己偶爾會奢侈一下

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法式紅酒鵝肝

10-20分鍾/ 1-2人/

西餐

去日本料理店吃這道菜的時候總是給很小的一片,價格卻很貴,覺得吃的不過癮,還是自己動手吧,配上紅酒,感受下來自法國的大餐,舌尖上的頂級享受,真真入口即化,回味無窮,這是兩次做的成品照,分別用了藍莓醬和草莓醬做料汁,各人認為差別不大,親們也可以嚐試下,很不錯的,比料理店的鵝肝還要有層次感,因為一般情況下,日料裏的醬汁比較單一。

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果醋煎鵝肝

1-2小時/ 1-2人/

西餐

鵝肝是動物肝髒的一種,有著動物肝髒典型的營養成分。肝髒是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是補血佳品： 1.,動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶,蛋,肉,魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用。 2.,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀,疲勞；能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。 3.,經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。完整介紹

客家燜鵝

30分鍾-1小時/ 3-4人/

客家菜

“客家燜鵝”距今已有幾百年的曆史。從前,客家人比較貧窮,普遍喜歡養鵝。每到過年的時候,客家人會拿出很多糧食把自家的鵝喂得肥肥胖胖和鄰居做比較,以誰家的鵝最肥胖來顯示誰家人最勤勞,能幹。大年三十晚上,每戶人家都會精心製作一道燜鵝作為年夜飯的主打菜,以圖個“過肥年”的好兆頭。客家人常常說,過年沒有鵝就不像過年了,有鵝就能過肥年。 ,,,,,隨著社會經濟的發展,以前隻有過年才能吃到的燜鵝現在早已成為客家人的家常便菜,不過每次做這道菜的時候,還是有種過年的感覺,心情也特別開心。

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黃花菜燜鵝

30分鍾-1小時/ 3-4人/

客家菜

客家人到了秋冬季節喜歡食鵝肉進補,尤其是逢年過節更是少不了的。鵝肉營養豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利．根據測定,鵝肉蛋白質含量比鴨肉,雞肉,牛肉,豬肉都高,賴氨酸含量比雞高。

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鹵水鵝掌

2小時以上/ 1-2人/

潮州菜

一隻幾十斤重的獅頭鵝,真正能夠體現這隻鵝的價值的,就是4樣：鵝頭,鵝翅,鵝掌和鵝腸。剩下的,隻有用於較為下價的“燒鵝”飯。好的鹵水鵝頭,大大話話,收400元,隻,而且還要排除等候,才能吃到,而1隻鹵水鵝掌,一般也要20~40元不等,可見潮式鹵味的厲害之處。咱也就是窮人吃法,吃不上正宗的,就做個“偽正宗”潮式鹵水鵝掌,趁著前天做了一個《鹵水豬蹄》（http:,,,recipe,775377）,還剩下一大煲潮式鹵水,於是趕緊去小菜市,花了幾十大元,敗些鵝掌,鵝翅回來,先做一個“鹵水鵝掌”試試,嘿嘿……,那天晚

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