經常在電視上看到做美食節目裏麵介紹如何做灌湯包,但是總擔心自己做不好,不敢嚐試。 這個月一看學過家常菜有這個教程,於是助長了試一試的念頭,收藏了老師的教程,抽時間做了這個灌湯包,可以蒸出來一看,距離教程裏的樣子相差的太遠了。一個是我用的麵粉不是高筋粉,在一個是包出來的包子模樣也與老師的相差的太遠了,看看我包的,再看看老師包的,,,,很慚愧啊。 不過還好家人很捧場,都給消滅掉了。
當看到本月《一起學做家常菜》的目錄時,我就呆住了。對於我這個麵食白癡來說,第一課就是難度超大的“開封灌湯包”,你說,我還有戲嗎？在反複看了小廚導師的貼子後,過程太複雜,操作太難了,還是想著放棄,放棄,放棄吧~~~ 接著看到許多豆親在陸續上傳各自的習作,我一一仔細看過後,放棄的心情開始在做鬥爭。想想兒子從小到大最喜歡吃的早點之一：就早南京的特色小吃“小籠湯包”；雖然跟“開封灌湯包”在製作中稍有不同（南京大多數是采用肉皮凍做湯汁的）,但內容和工藝都是非常相似的,為了今後能讓兒子吃上自己包的“小籠湯
這是學做家常菜裏的課程。很慶幸,我有參加。學會了不少
開封灌湯包是在《學做家常菜》學做的,灌湯包,也叫湯包或小籠湯包。小籠湯包買來吃過,吃完後接受不了有個味道。跟小廚老師學做開封灌湯包連續做了幾天,每次做的量不多,每次包完蒸好就吃完了。灌湯包做的沒有像小廚老師的皮薄餡大,也沒有老師捏的褶子漂亮,但味道真的非常的棒。每次吃完兒子都會說明天還要吃,叫我繼續做呢！灌湯包的湯汁雖然不是很飽滿做的不正宗,但至少學會了做有湯汁的小包子。 開封的灌湯小籠包和其他的不一樣,其他地方的灌湯是加入了皮凍,加熱後皮凍融化形成灌湯,而開封的灌湯小籠包卻沒有加皮凍,而是調
已經第二次做灌湯包了,這次加了一些澄麵,有些透明的感覺,吃起來也不錯O(∩_∩)O~
第一次自己嚐試做的包子,而且自我感覺非常的成果,有濃濃的湯汁在裏麵,而且肉餡的味道很美味,總之,非常喜歡,成就感十足~
河南開封包子,以皮薄,汁多,餡料足而吸引著全國各地的美食愛好者。本月的學做家常菜就是製作這美味的包子,看到教程非常的高興,心想終於也可以自己製作灌湯包啦。真正做起來還是困難重重的。 按照小廚老師講解的方法,我是反複揉,餳了五,六次,曆時在兩個小時左右,麵團確實是光滑潔白,隻是水與麵粉的比例掌握的不好,無論怎麽餳感覺還是比較硬。 再來說說這肉餡的製作,第一次我是一點點的加入,一點點的攪拌,整個都攪拌進去時我的胳膊已經酸疼的很了,為此疼了兩,三天呢。第二次用打蛋器攪拌的,非常的細膩。<
