1.麵粉加少許食用堿用常溫水和好，和的硬一些，揉光用保鮮袋裝起來醒30分鍾。

2.用家用壓麵機把麵依次壓好。

3.鍋放大半鍋水燒開，少量多次的依次把麵條煮好，鍋開1分鍾即可。

4.撈出的麵條澆一勺涼水瀝幹。

5.煮好的麵依次瀝幹水放在大的盤子裏，趁熱倒上熟的純胡麻油拌勻抖散，一直抖到麵條完全晾涼。這樣的麵條吃起來筋鬥。

6.麵晾好了，開始準備配菜。

7.把胡蘿卜、黃瓜和熟牛肉分別切薄的細條，香菜切小段。

8.調汁：1.醋和味極鮮醬油以3：1比例兌好，加1克白糖和少許味精攪勻；
2.大蒜拍爛用搗蒜窩窩搗成蒜泥，用適量涼開水化開，加2克鹽；
3.辣椒粉放少許花椒粉、少許白胡椒粉和適量白芝麻，用小鍋燒熱油潑在上麵，攪勻；
4.舀3勺芝麻醬，用適量涼開水慢慢攪拌溶解，攪成可流動的芝麻醬，滴上少許芝麻香油即可。

9.好啦，取盤子吧，根據個人口味，取涼麵，放上適量的胡蘿卜絲和黃瓜絲、牛肉絲，再淋上喜歡的醬汁拌勻就可以大飽口福啦！試試吧！
個人建議芝麻醬和蒜汁多一些口感更爽！