香辣回鍋肉
我家炒的回鍋肉不僅男士喜歡,連女士也喜歡。比如說我,我兒媳,我女兒,我孫女兒。所以我老伴兒,我兒子,我孫兒那是相當喜歡呀,一個人能連著吃好幾塊肉。
回鍋肉的做法也許多種,根據食材,調料的不同,呈現不一樣的口味。蒜苗回鍋肉算是很經典,很家常的做法。雖然看著不起眼,但如果誰家炒盤蒜苗回鍋肉出來,那真是香飄萬裏啊。
香辣回鍋肉需要的食材準備
香辣回鍋肉做法步驟配圖
1.備好食材:五花肉,青椒,蒜苗。
2.五花肉洗淨後,放入鍋裏,加入適量清水,煮熟。
3.青椒去蒂去籽洗淨後,切滾刀塊。
4.蒜苗擇去老葉,洗淨後,切段。
5.五花肉煮至筷子能輕易插透,撈出,切薄片。備好郫縣豆瓣醬。
6.炒鍋燒熱,放適量植物油。如果五花肉比較肥,油可少放點,反之要多放點油。
7.將五花肉放入鍋裏,煸炒出油分。
8.五花肉逼出油分後,調入適量郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
9.調入適量生抽,繼續翻炒。
10.調入適量白糖,翻炒均勻。
11.放入青椒翻炒。
12.放入蒜苗翻炒。
13.調入適量雞精。
14.調入適量鹽。
15.關火,裝盤,出鍋。
做好香辣回鍋肉的竅門要領
1,調料可根據自己喜好更換。郫縣豆瓣醬,生抽都有鹹味,最後的鹽要少放。
2,如果五花肉比較肥,油可少放點,反之要多放點油。