芋莖幹炒臘肉
客家菜是粵菜三大係列之一,客家菜的口感偏重“肥,鹹,熟”,芋莖幹屬於鹹,體係了客家人的淳樸,持家。芋莖幹,就是芋葉莖,今天就帶你品嚐客家風味的鹹菜----芋莖幹炒臘肉
芋莖幹炒臘肉需要的食材準備
芋莖幹炒臘肉做法步驟配圖
1.芋莖幹洗幹淨，開水浸泡二十分鍾，撈出洌幹水；ps：廣州的菜市場有賣，也可以自己曬，我的是朋友送的。
2.青椒洗幹淨，切好；
3.臘肉切片；
4.熱鍋，小火煎，使得臘肉透明狀；
5.煎鍋臘肉的油，中火炒芋莖幹；
6.辣椒爆炒；
7.加入炒好臘肉、芋莖幹，適量的溫水小火燜
8.放鹽收汁，放蔥，炒均，起鍋。PS：吃的淡的可以不放鹽，因為芋莖幹屬於鹹菜、另外臘肉也是鹹菜，我是沒有放鹽。
做好芋莖幹炒臘肉的竅門要領
1.芋莖幹比較硬,所以要用開水浸泡,比較容易軟；