日式照燒雞腿飯
說一份好吃的照燒雞腿飯,需要雞肉鮮嫩鬆軟,肉汁飽滿,雞皮煎到焦黃,掛著醬汁在燈光下閃閃發光,醬汁足夠豐富,可以正好拌勻大部分米飯。照燒雞腿飯是一款精典的日本料理,可以把它理解成盒飯,一款使用照燒醬烹飪的雞腿肉便當。這一道盒飯可是我們家小子的最愛,在拍照的時候圍著我轉,一拍完就一個人獨占了,還在跟我商量能不能天天做。
日式照燒雞腿飯需要的食材準備
日式照燒雞腿飯做法步驟配圖
1.雞腿洗淨。
2.用剪刀把雞腿骨剪出。
3.用剪刀在雞皮上紮些小洞，以免在煎的時候雞皮回縮。
4.用清水把雞腿的血水泡出，約15到20分鍾。
5.將泡好的雞腿肉清洗幹淨，控幹水撒點花椒鹽。
6.五香粉，抓勻，醃30分鍾-2小時。
7.把西紅柿，西蘭花，紅菜椒洗淨。
8.西蘭花切成小朵，把水燒開，放一小勺食用堿，把菜泡10分鍾。（放食用堿有效去除蟲和農藥）
9.把西紅柿和西蘭花根切成片，紅辣椒切成條。
10.把水燒開給西蘭花焯一下水。
11.鍋熱後放油，把西蘭花和菜椒炒熟，加入少許鹽，盛盤待用。
12.雞腿骨放一片薑和蔥白給它焯水，然後再換上幹淨的水，放薑和蔥，大火燒開轉小火煲30分成雞骨湯。
13.把薑蔥蒜切細。
14.生抽15克、老抽3g、蠔油10克、糖3克和大半碗雞腿骨湯和料酒1湯匙，調成調照燒醬汁。
15.不粘鍋燒熱用薑片擦，可以去除雞的腥味。
16.油熱下醃製好的雞腿肉，雞皮先朝下，用中小火煎至雞皮表麵金黃。
17.再翻另一麵煎成金黃，盛盤待用。
18.鍋留少許油把薑蔥蒜炒香。
19.倒入調好的照燒雞醬汁。
20.把煎好的雞腿下鍋，翻幾下沾上醬汁蓋鍋數分鍾，最後收收汁。
21.另一鍋裏放油把蔥炒出香味，放西紅柿稍微炒一下，加入雞骨湯煮一會就成西紅柿湯了。
22.把雞腿肉切成塊，配上炒好蔬菜和米飯就可以美美的享用。
做好日式照燒雞腿飯的竅門要領
用薑擦一下鍋底,可以防粘,還可去雞腿的腥味。
日式照燒魚
照燒,一種烹飪方法,日本料理中很常見,,,
日式照燒黃花魚
照燒（照り焼き,てりやき）,知名日本菜肴及烹飪方法。通常是指於燒烤肉,燒魚過程中,外層塗抹大量醬油,糖水,大蒜,薑與清酒（或味醂）。
日式照燒雞腿
這款其實跟我很早前做過的改良版照燒雞肉大同小異,在調料上稍微改動了下,不過烹飪方式有變化,原來那款是醃製後直接放在普通的炒菜鍋裏煮熟,這次我換了方法,先用平底鍋把雞腿肉的兩麵煎過,然後再倒入調好的醬汁稍微煮一會兒就好了,因為煎過,口感比上次那款要香嫩.而且這次用的是生抽,所以顏色上也比上次的要好看.