1.三黃雞半個清洗幹淨備用。

2.三黃雞剁成塊，加入一勺鮑魚汁，一勺醬油提前醃製1到2個小時。

3.把配料都清洗幹淨準備好。

4.雞肉醃製好後，鍋清洗幹淨倒入食用油燒熱，雞塊下鍋，均勻地鋪在鍋裏小火慢煎至微焦再翻炒煎另一邊至微煎。

5.取半碗濃湯，我用的是骨頭湯，沒有的可以用清水代替。加入2勺鮑魚汁，1勺醬油，攪拌均勻。

6.這時候雞肉焦得差不多了，兩邊都微焦了。把調製好的鮑魚汁均勻地淋在雞肉上。

7.這時候倒入八角、香菇、蒜頭、薑片一起翻炒均勻後，鍋底聚攏蓋上蓋子一起燜煮15分鍾左右。

8.燜煮15分鍾後雞肉已經比較鬆軟了，因為是嫩雞，不需要燜煮太久。這時候撒入蔥花，香菜，可以試下要是味道不夠加入少許食鹽一起翻炒一下就可以出鍋了。

9.美味可口的鮑汁燜雞就完成了，香味四溢，滿屋子都是濃濃的雞肉香。而且雞肉嫩滑爽口，非常的美味，孩子們就認準它了，太棒了，味道杠杠滴！