腸粉是粵式點心,它是廣東特有的小吃。外觀晶瑩潔白,口感滑爽軟韌,鮮鹹中帶甜。 因為身處北方從來沒有吃過這類食物,也不了解它的製作方法。 這次有幸跟隨著布魯比老師學習腸粉的製作。 家裏剩下的橙粉不多了,第一次嚐試也不想製作過多,按照相應的比例調製了澱粉漿,製作過程中出現了許多問題：其一是液體不好攤平,蒸鍋中比較熱,戴著手套不方便搖動；二是感覺漿液比較脆弱,加入肉末後極易斷裂,製作的腸粉很難完整的呈現。 不管造型多麽醜陋,味道還是很不錯的,先生非常喜歡,一碟全部

肉末腸粉需要的食材準備

• 主料：粘米粉
• 輔料：油 鹽 豬肉末 料酒 老抽 生抽 糖 清水 蔥薑
• 準備時間：10分鍾內

肉末腸粉做法步驟配圖

1.準備好腸粉所需材料

2.將三種粉混合在一起

3.倒入清水

4.用勺子攪拌均勻至粉漿無顆粒狀；

5.豬肉末用鹽、麻油、生抽醃15分鍾；

6.在盤子裏刷上適量油；

7.挖粉漿倒入，剛蓋滿烤盤即可，搖晃均勻；

8.提前將鍋內水燒開後，將烤盤放到蒸架上，

9.撒上肉末

10.用勺子壓平餡料；待肉末熟了，粉漿凝固，用刮板刮起

11.將生抽、老抽、蠔油、水混合；薑蔥切成段；將所有原料倒入碗內上鍋蒸10分鍾；

12.瀝去薑蔥，即為醬汁。

13.將腸粉放入碟中，淋熟油和醬汁即可。

做好肉末腸粉的竅門要領

粉漿容易沉澱,每次挖起來都需要先攪拌均勻再倒入蒸盤內,整盤也要適當搖晃讓粉漿均勻布滿； 每次蒸粉漿不要倒多,剛剛蓋滿盤子即可,做出的腸粉才會薄,口感軟。醬汁可以根據個人口味調整,覺得濃了就再加入適量清水調稀。