鍋盔
鍋盔,又叫鍋魁,鍋盔饃,幹饃,是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品,後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形,直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥麵精粉,壓稈和麵,淺鍋慢火烘烤。外表斑黃,切口砂白,酥活適口,能久放,便攜帶。省外人編成的順口溜“陝西十大怪”中,有一怪為“烙饃像鍋蓋”,指的就是鍋盔。
鍋盔需要的食材準備
鍋盔做法步驟配圖
1.溫水化開發酵粉。
2.加入麵粉，和成麵團。
3.發酵至兩倍大。
4.加入麵粉，揉成硬麵團。
5.清水加入麵粉，和成硬麵團。
6.普通麵團和發酵麵團以一比一比例，或者清水麵團是發酵麵團的一半。
7.取一塊普通麵團，一塊發酵麵團，切片。
8.放入壓麵機中，邊加入麵粉，邊壓。
9.將麵片壓成硬度適中的麵片。
10.將麵片折疊，用擀麵杖擀壓。
11.用碗按壓，取形。
12.用刀切掉邊緣。
13.用牙簽紮上眼眼。
14.取一個瓶蓋，在上麵壓上花紋。放一邊醒發半小時以上。
15.爐子上放兩層架子，使鍋具遠離火苗。
16.將餅放入平底鍋，小火，表麵噴水。
17.撒上白芝麻。
18.蓋蓋子，小火，燜30分鍾。（燜至金黃色為佳，火力不同，時間不同）
19.反麵，繼續燜半小時。（兩麵微黃即可）
做好鍋盔的竅門要領
1,普通麵團和發酵麵團的比例可以根據天氣變化,夏天,可以以一比一的比例添加,天冷的可以酌減。
鍋盔
最新一期的讀者,有一則文章寫了一個電影觀感,細節我也記不清楚了,大致就是說愛情或者其他物事,即使能顛倒過來重新來過,結局也會是一樣的,不會有什麽改變,過去的永遠是過去的,即使重來,也無法得到你想要的結果。
鮮肉鍋盔
舌尖2中肉鍋盔讓人一眼難忘。鮮肉鍋盔是四川的名小吃。有幸吃過,味道非常不錯,香酥脆度都上佳,鮮肉的清香柔和在麵團裏,又得香氣柔和各種調味。自己動手在家也可以做出來肉鍋盔,原想也先烙製後用烤箱烤的,但懶了,省下一步,用電餅鐺直接煎熟。我想有時間一定做一次烙完後烤製的鍋盔,也許和今天的不一樣味道呢。其實想來,做美食也並非難事,隻要你敢去嚐試,成功總是嫣然而至。
鍋盔
鍋盔,又叫鍋魁,鍋盔饃,幹饃,是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品,後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形,直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥麵精粉,壓稈和麵,淺鍋慢火烘烤。外表斑黃,切口砂白,酥活適口,能久放,便攜帶。省外人編成的順口溜“陝西十大怪”中,有一怪為“烙饃像鍋蓋”,指的就是鍋盔。
陝西鍋盔
陝西八大怪中有一怪叫“鍋盔像鍋蓋”,今天我做的這道陝西小吃就叫“鍋盔”。