菜單

驢打滾

  • grilled_steak
  • 介紹
  • 評論
  • 差不多

驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一,因其最後製作工序中撒上的黃豆麵,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。用麵包機做驢打滾也非常方便,直接加入糯米和水,就可以做出非常有口感的糯米麵團,做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。

驢打滾需要的食材準備

驢打滾做法步驟配圖

1.先製作黃豆麵,黃豆洗幹淨放入麵包機中啟動翻炒幹活程序,45分鍾後黃豆就炒熟炒香。

2.把黃豆放入破壁機中攪拌1分30秒左右。

3.黃豆打成細膩的粉末備用。

4.糯米提前泡3-4小時左右。

5.泡好的糯米瀝幹水,再重新加入水放入麵包機當中。(水量僅供參考,根據糯米泡發時的吸水性自行調節加水量。)

6.啟動麵包機年糕程序,程序結束後糯米麵團就做好了,做好的麵團蓋保鮮膜放至微溫。

7.揉麵墊撒上黃豆粉。

8.放上微溫的糯米麵團,糯米麵上再撒上一層黃豆粉,壓平。

9.糯米麵團上麵鋪上紅豆沙餡。

10.卷成長條,刀上抹上黃豆粉,切成段即可。

做好驢打滾的竅門要領

麵包機是用東菱DL—4706W

北京驢打滾

北京驢打滾

這道甜點經常做,是我們家人都很喜歡的一道甜點,挺簡單,挺合適七夕情人節做一做。送給大家,謝謝對我的支持!

驢打滾兒

驢打滾兒

驢打滾兒又叫豆麵糕,是老北京有名的傳統小吃之一。外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,

驢打滾

驢打滾

驢打滾,又叫“豆麵糕”,是北京小吃中的古老品種之一,早在200多年前便從粘食中演變成大眾化小吃。 驢打滾起源於承德。 承德地區自古盛產一種黍米。這種米性粘,承德叫黃米,可悶幹飯,或碾成粉用來做粘豆包,年糕和“驢打滾”。 滿族人本就喜吃粘食,因為滿族的狩獵生活經常是早出晚歸,吃粘食耐餓。 “驢打滾”是用黃米麵加水蒸熟,和麵時稍多加水和軟些,另將黃豆炒熟後,軋成粉麵,製作時將蒸熟發黃米麵外沾上黃豆粉麵擀成片,然後抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來,切成100克左右

驢打滾

驢打滾

驢打滾。驢打滾又稱豆麵糕,是北京小吃中的古老品種之一。製作簡單,分為製坯,和餡,成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜。

驢打滾兒

驢打滾兒

豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。源於滿洲,緣起於承德,盛行於北京。由於清朝的八旗子弟愛吃粘食,“驢打滾”很快就傳到了北京,成為北京的一種風味小吃。