驢打滾
驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一,因其最後製作工序中撒上的黃豆麵,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。用麵包機做驢打滾也非常方便,直接加入糯米和水,就可以做出非常有口感的糯米麵團,做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。
驢打滾需要的食材準備
驢打滾做法步驟配圖
1.先製作黃豆麵,黃豆洗幹淨放入麵包機中啟動翻炒幹活程序,45分鍾後黃豆就炒熟炒香。
2.把黃豆放入破壁機中攪拌1分30秒左右。
3.黃豆打成細膩的粉末備用。
4.糯米提前泡3-4小時左右。
5.泡好的糯米瀝幹水,再重新加入水放入麵包機當中。(水量僅供參考,根據糯米泡發時的吸水性自行調節加水量。)
6.啟動麵包機年糕程序,程序結束後糯米麵團就做好了,做好的麵團蓋保鮮膜放至微溫。
7.揉麵墊撒上黃豆粉。
8.放上微溫的糯米麵團,糯米麵上再撒上一層黃豆粉,壓平。
9.糯米麵團上麵鋪上紅豆沙餡。
10.卷成長條,刀上抹上黃豆粉,切成段即可。
做好驢打滾的竅門要領
麵包機是用東菱DL—4706W