爆炒臘雞
臘雞用來爆炒,雞肉勁道,味麻辣,絕對是下酒小菜。
爆炒臘雞需要的食材準備
爆炒臘雞做法步驟配圖
1.臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊
2.鍋內加水冷水倒入臘雞，加入蔥段、薑片煮開
3.開鍋倒入白酒煮30分鍾（主要是去腥除鹹味）後撈出備用
4.蔥、蒜切末
5.紅尖椒、青尖椒切成象眼片
6.準備麻椒、幹辣椒切段
7.熱鍋涼油下入麻椒和幹辣椒炸至紫色
8.下入蔥、蒜碎炒出香味，
9.
轉大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒
10.
炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關火出鍋即可
做好爆炒臘雞的竅門要領
1：臘雞都比較鹹,最好放在水中煮30分鍾以上去除鹹味。