五香鹵鴨
原本想在國慶節做個荷葉香酥鴨的,沒有想到冰箱裏的荷葉不好用了,再去摘也來不及,就做了這道五香鹵鴨。
鹵的久一點,寶寶也喜歡吃。
五香鹵鴨需要的食材準備
五香鹵鴨做法步驟配圖
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/w/wxly5033165.jpg)
1.鴨子去雜質,洗淨瀝幹,
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/w/wxly5033166.jpg)
2.用叉子插些小孔,方便入味,
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/w/wxly5033167.jpg)
3.放入料酒,老抽,冰糖末,薑等調料揉幾下,
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/w/wxly5033168.jpg)
4.放入器皿密封好,入冰箱冷藏一個晚上。
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/w/wxly5033169.jpg)
5.把醃汁與鴨子放入炒鍋,
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/w/wxly5033170.jpg)
6.放入五香粉,
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/w/wxly5033171.jpg)
7.放入蔥結,香葉,八角,桂皮,先抽,冰糖,
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/w/wxly5033172.jpg)
8.加蓋過鴨子的清水,
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/w/wxly5033173.jpg)
9.大火煮開5分鍾,
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/w/wxly5033175.jpg)
10.小火燉90分鍾,期間翻幾次,防止粘鍋底,
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/w/wxly5033179.jpg)
11.加些鹽,加些芝麻油,
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/w/wxly5033180.jpg)
12.大火收汁,
![](http://img.alijindun.com/meishi/p/w/5033181.jpg)
13.冷卻後切片即可上桌。
做好五香鹵鴨的竅門要領
1.小火鹵的久一點更酥,不喜歡吃酥的時間可以短些。
2.在小火鹵的時候,要翻幾次,
3.芝麻油也可以最後放。