我愛鴨肉勝過雞肉,總覺得鴨子做好了會比雞肉香太多。啤酒鴨是我最喜歡做的一種經典做法,啤酒和鴨子的香味相融,加之鮮青紅椒的辣味入骨肉,那種爽辣香讓人立刻嗨起來哈哈。
原本想在國慶節做個荷葉香酥鴨的,沒有想到冰箱裏的荷葉不好用了,再去摘也來不及,就做了這道五香鹵鴨。 鹵的久一點,寶寶也喜歡吃。
青豆隻有這個季節可以吃到,含有豐富蛋白質,多種氨基酸。可以健脾胃,消暑解毒。
仔薑鴨炒來好吃,嫩薑的鮮味,泡椒的提味,鴨子的肉香。今天鴨子全部用鴨肉切絲沒要骨頭改良一下。在加一個俄筍切絲放一起炒好吃。
薑母鴨,是一道經典的台式滋補菜,它有著悠久的曆史,據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載,薑母鴨原係一道宮廷禦膳,古代的帝王在宮中禦用名醫眾多,專門研究滋養補品, 直到商代名醫吳仲利用麻油,燒酒再加上薑燉煮鴨肉,後來流傳至民間。 隨著時光流逝,薑母鴨逐漸發展成為一道美食中的藥膳,常搭配一些中藥材,如熟地,當歸,枸杞子,川芍,黨參,黃芪等,再加入老薑及米酒燉煮而成。使得此道藥膳妙在氣血雙補的同時,搭配鴨肉的滋陰降火功效滋而不膩,溫而不燥。
平時家裏的鴨子都是用來紅燒,或者燉湯。這次嚐試做了一次幹煸鴨子,家人都非常捧場,好吃地停不了嘴呀。放了二荊條一起炒,這道菜又添加了些辣味,吃起來香香辣辣的,很是開胃。
早上去超市采購的時候,發現鴨子還比較新鮮,正好也有魔芋出售。那就買點鴨子魔芋回家燒著吃。小孫子喜歡吃鴨腿,特意給他留了個整鴨腿。小孫子回家吃午飯時,看到整鴨腿可高興了。
鹽水鴨是一道南京名菜,味道鮮嫩,可烹飪所花費的時間不短啊,好在國慶長假宅在家,咱有時間,就把平常想做而沒有時間做的菜挨個兒來實踐一把吧！方法可能不正宗,作料也因地製宜沒那麽講究,但是成品鮮美而不膩。
燉的鴨子,又酥又鮮美,老人都可以吃呢。
鹹水鴨：年夜飯的冷盤大菜 兒子說,煮飯做菜真的不是一件容易的事情,這是兒子看我在準備周末家庭聚餐時的感概。現在天冷了,打火鍋的菜式還好安排,若不,真的有點頭疼,許多菜都需要時間與熱氣騰騰時才好吃的,吃飯的人多了,真的比較考菜式搭配的功夫。真的,要多學做一些冷盤,才可以輕鬆應付家宴啊。這個周末,嚐試做的鹹水鴨,好吃得不得了,切好的鹹水鴨,還沒有等到晚餐,已經被大家吃得七七八八,肉緊皮實,越嚼越香,而且放冷了更好吃啊,年夜的頭盤冷菜就是它了。
過節了！飯桌上總要有點“大”菜,將一隻整鴨下鍋燜煮,除了多用些時間,做法並不複雜。 同時,整隻燜煮的鴨和切成小塊後燜煮的鴨,不僅外觀不同,口感也完全不同。。。
外焦裏嫩的烤鴨,全家人都喜歡吃呢！自己在家烤了好幾次,總是會出現這樣那樣的狀況。尤其是靠著底部的那一麵,總是會有點烤焦,所以當我第一次看到這款格蘭仕百戰金剛帶立式燒烤的烤箱時,真是喜出望外呀！而這款神器也真是沒讓我失望,第一次做出這麽漂亮的烤鴨呢,味道如何,相信能猜得到哦！
第一次吃血粑是在鳳凰,從小愛吃糯米食物的我第一次吃就被這美味的血粑迷住啦,後來來到懷化,在菜市場偶遇這血粑,讓我高興壞了呢,於是我家隔三差五就買根血粑炒菜吃,崽崽也喜歡吃呢,血粑鴨是洪江的特色美食之一,來懷化一定要嚐嚐哦。
第一次嚐試做了黃燜雞,家人都說好吃,於是這次買了隻鴨子回來,毫不猶豫地選了黃燜的做法,肉質軟硬適中,口感微辣,超級好吃！
這是我第二次嚐試自己在家做烤鴨,第一次做得不算成功,所以一直沒信心再試。這次再嚐試做是朋友給了我半隻鴨子,正好家裏又有新奧爾良烤雞調料,我就用來做了烤鴨調料了。由於這次用的烤箱不是上一次那個,所以烤箱溫度不好掌握,感覺這烤鴨烤得有少許焦了。不過味道還行吧。
台灣菜
