焦圈是一種北京地區漢族傳統名點。本品色澤深黃,型如手環,焦香酥脆。北京小吃中的焦圈,男女老少都愛吃,酥脆油香的味兒,真叫人吃不夠。北京人吃燒餅,常愛夾焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。 自從隨父母來到安徽,幾十年了,老北京的焦圈,油餅,一直都是我記憶深處的美味,前幾天不知怎麽的,特別的想念焦圈的味道。於是自己動手以解相思之苦····

老北京焦圈需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：油 鹽 小蘇打 泡打粉 酵母 蛋液 溫水
• 準備時間：10分鍾內

老北京焦圈做法步驟配圖

1.所有食材稱重備用。

2.溫水中加入鹽，泡打粉，酵母拌均勻。

3.再把蛋液倒入拌均勻。

4.然後加入小蘇打，麵粉混合再加入油、

5.揉成麵團靜置醒發3-5個小時以上。

6.醒發好的麵團撐拉成為一指寬的長條。

7.然後再切成1厘米寬6厘米長的條。

8.每兩個疊壓在一起。

9.用小刀在中間劃上一道，兩頭不要劃斷。

10.依次全部做好靜止10分鍾。

11.鍋中油燒熱放入焦圈生坯。用筷子在中間插入旋轉。

12.使其慢慢變大成為圓環狀。

13.炸至金黃撈出瀝油即可。

做好老北京焦圈的竅門要領

用溫水把鹽,酵母,泡打粉一起攪拌混合,才能和麵粉更好地融和在一起。