雞油菌是挪威又一特產,秋天裏如果你到挪威森林裏就能夠發現它。 雞油菌是鮮豔的黃色,味道特別的鮮美,還有一股迷人的杏香味,或許是這個原因人們也叫它杏菌。 雞油菌吃起來比其它蘑菇要韌,個人認為有點吃肉的感覺,菌汁又如雞油一般,故叫雞油菌。 挪威人認為雞油菌最美味的吃法就是用點黃油清炒,稍微複雜點加些淡奶油,按國內的叫法或許是“奶油雞油菌”。 今日的雞油菌是按照挪威的菜譜製作的,先用少量的植物油焙至略上色,黃油是最後才加入,有點像中式的點明油。 炒好的

挪威式炒雞油菌需要的食材準備

• 主料：雞油菌
• 輔料：植物油 鹽 青蒜 胡椒粉
• 準備時間：10分鍾內

挪威式炒雞油菌做法步驟配圖

1.備好主材：雞油菌

2.取幹濕2張廚房紙小心地將雞油菌擦彈幹淨，遇到大的雞油菌撕一撕。
注：雞油菌不可下水洗。

3.將洋蔥和青蒜切絲。

4.鍋裏少倒些植物油，約10克，油燒熱，下雞油菌慢慢地焙，不要翻炒，否則雞油菌會出大量的水。

5.待到雞油菌略上色，翻炒兩下，撥到邊上，下洋蔥。

6.炒出洋蔥香味，將黃油約20克入鍋。

7.翻炒均勻，加少量的胡椒和鹽調味。

8.最後將青蒜下鍋，馬上關火，翻拌兩下就可出鍋了。

做好挪威式炒雞油菌的竅門要領

1.雞油菌剛下鍋時不要翻動,否則就變成了煮,而不是炒。 2.雞油菌非常鮮美,不要用大量的調味品,鹽也要少放。 3.黃油要最後才放,除了黃油以外,還可以用少量的淡奶油,就是奶油雞油菌。