迷迭香烤雞
周末聚會或者親朋好友來訪或者特殊日子的晚餐,都可以做一盤這樣的烤雞大家一起分享。黃油和迷迭香的組合讓一隻普通的雞變的外焦裏嫩香氣撲鼻。吃剩的雞骨不要浪費可以拿來煮湯,加些胡蘿卜芹菜玉米意麵等。
迷迭香烤雞需要的食材準備
迷迭香烤雞做法步驟配圖
1.準備好食材。雞洗淨,去掉頭,脖子,內髒和屁股附近多餘的脂肪。擦幹水分。
2.將黃油軟化至室溫,加入切碎的迷迭香,蒜末,檸檬汁,鹽,黑胡椒。拌勻。
3.把雞胸部分的皮肉分開,把黃油混合物塞進去。
4.三分之二的黃油都塞進這裏麵。鋪勻。這樣可以讓雞胸外脆裏嫩不幹柴。
5.把剩下的黃油抹到全身。然後在肚子裏塞進檸檬,蒜瓣,都不需要去皮。
6.用牙簽把底部縫住。
7.在烤盤裏淋些橄欖油,加少量鹽和黑胡椒,迷迭香,胡蘿卜和土豆塊,拌均,放在四周,洋蔥切厚一些放中間。
8.把雞腿綁住,讓胸挺起來,把雞翅尖塞到下麵藏起來。放在洋蔥上。洋蔥一是增加風味,二是厚洋蔥可以把雞架起來使雞受熱更均勻。雞表麵再淋些橄欖油防止黃油烤焦。
9.放進預熱好的烤箱230度一小時(視雞的大小而定)。(雞胸最高點可以放一小塊錫紙,到後半小時再拿開。因為離上火太近容易烤焦)
10.烤好後要等至少十分鍾後再切,不然雞汁會跑掉。我表麵沒放錫紙,所以看起來有點黑,但是並不是糊。
11.看裏麵鮮嫩多汁不幹柴。
12.用剩下的雞骨煮的湯,加些蔬菜丁和通心粉,又是一頓美食。烤過的雞煮湯味道更豐富呢。
做好迷迭香烤雞的竅門要領
雞如果比較大隻可以提前一天醃製味道會更好。我這隻比較小塗好料就烤也是很有滋味的。
雞衝洗幹淨後要擦幹水分,烤之前一定要讓雞回到室溫,烤箱要提前預熱,這樣才能鮮嫩多汁。