重慶跳水泡菜
重慶人喜歡吃泡菜,很多蔬菜都可以用來做泡菜,沒什麽規矩沒什麽講究,隻要好吃就行。泡菜在重慶美食的地位也比較高,是重慶三絕中的一絕（火鍋,小麵,泡菜）,幾乎每個家庭主婦都會做。
重慶跳水泡菜需要的食材準備
重慶跳水泡菜做法步驟配圖
1.準備好需要泡的蔬菜，比如青菜頭，圓白菜，蘿卜等等
2.做重慶泡菜一定離不開薑和辣椒，這兩種調料會增加泡菜的風味
3.準備一個泡菜壇子，如圖這種，壇子外形要端正哈。另外，還可聽聽聲音，用手彈之有鋼音的為好;看壇沿吸水，點燃一巻紙放入壇內，蓋上蓋兒，若能把壇沿水吸幹就是好的。簡單來說就是要密封性好的。
4.壇裏加入清水，自來水就可以，不用燒開再冷卻，直接用自來水最方便，不用擔心泡出來的菜味道不好，然後把薑，辣椒放入壇裏，加入泡菜鹽，鹽的量根據自已口味來定，不過第一次泡適量多加一點鹽，接著把需要泡的蔬菜依次放入壇子裏，水要沒過蔬菜，然後蓋上蓋，蓋沿加上水，剩下的工作就交給時間，通常三天左右就可以開壇吃啦
5.一碗米飯或是一碗粥，就著泡菜，那真是一個爽啊
做好重慶跳水泡菜的竅門要領
壇沿水起隔斷空氣之作用,一定記得加滿水哦。
重慶跳水泡菜
重慶人喜歡吃泡菜,很多蔬菜都可以用來做泡菜,沒什麽規矩沒什麽講究,隻要好吃就行。泡菜在重慶美食的地位也比較高,是重慶三絕中的一絕（火鍋,小麵,泡菜）,幾乎每個家庭主婦都會做。