酸菜羊肉炒粉條
酸菜羊肉炒粉條是一道西北經典家常菜!
尤其是用自己醃的酸菜白,自然發酵無添加,味道酸香,色澤黃亮,香味撲鼻!
酸菜生吃還可以開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食欲,幫助消化,據說還可以促進人體對鐵元素的吸收!其實酸菜發酸是乳酸杆菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收後能增進食欲,可促進消化!
不過酸菜再好吃也不能長期貪食,有可能引起泌尿係統結石哦!
酸菜羊肉炒粉條是非常下飯的一道菜,也可以配燙麵蔥
酸菜羊肉炒粉條需要的食材準備
酸菜羊肉炒粉條做法步驟配圖
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1.羊腿肉300克
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2.今年我自己醃的酸白菜,剛酸,味道還不錯,今天第一次吃。
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3.自己曬的辣皮子,紅蔥,生薑和大蒜洗淨。
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4.先把羊肉切片
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5.酸白菜切長條。
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6.辣皮子切小段,薑切絲,蔥蒜切碎。
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7.粉條提前一天溫水浸泡變軟,做的時候鍋內加水燒開放入燙軟,約1分鍾後撈出。
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8.撈出的粉條滴入少許紅燒醬油拌勻上色入味。
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9.熱鍋下油,放入蔥薑蒜炒香。
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10.接著放入羊肉片大火爆炒。
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11.羊肉血水快幹放入花椒粉和白胡椒粉、鹽大火翻炒。
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12.煸炒到羊肉香味出來。
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13.炒好的羊肉盛出放在粉條上。
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14.原鍋再加入少許油,放入辣皮子炒出紅油,加入一小勺自製辣椒粉增香上色。
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15.放入酸菜,加少許鹽煸炒。
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16.待酸菜的水汽炒幹,放入粉條和羊肉快速翻炒均勻。
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17.最後加少許味精炒勻即可出鍋。
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18.一盤色香味俱全的酸菜羊肉炒粉條就上桌啦!鮮嫩的羊肉、無添加的自製酸菜和粉條完美搭配,再來上一盤剛剛出鍋的湯麵香蔥餅,吃撐不是吹的!
做好酸菜羊肉炒粉條的竅門要領
1.酸菜炒的時候要炒幹水汽,再放肉,這樣口感好!
2.羊肉用羊腿肉最好,柔嫩無骨,無需醃製,直接爆炒,保留羊肉的鮮香!
3.粉條時間寬裕的話提前一晚冷水浸泡,這樣泡出來的粉條筋鬥滑溜不容易粘。炒的時候提前開水鍋裏燙一分鍾撈出,滴入紅燒醬油上色入味,菜出鍋前倒入炒勻就好。