在舌尖2裏,還有一道非常鮮美入味的泡菜魚,此泡菜魚是四川傳統名菜. 可用鯽魚,鯉魚,草魚等淡水魚做,食材比較容易得到,所以流傳的很廣。 今天我用鯽魚做這道菜。鯽魚的細嫩,配以四川泡菜,成菜肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩, 非常適合我這個不怎麽吃辣的吃貨.

泡菜魚需要的食材準備

• 主料：鯽魚
• 輔料：油 鹽 糖 料酒 鮮抽 蔥 薑 蒜 辣椒醬 澱粉 香醋
• 準備時間：10分鍾內

泡菜魚做法步驟配圖

1.準備好食材

2.泡菜洗淨切絲待用

3.鯽魚處理幹淨，在魚身斜劃幾刀，抹些鹽，拍上澱粉

4.鍋裏油熱，放入鯽魚兩麵煎透，盛出

5.鍋裏油熱，放入薑，蒜，辣椒醬煸出香味

6.放入泡菜絲煸出香味

7.放入鯽魚

8.加適量清水，料酒，鮮抽

9.加糖，鹽

10.加些香醋，中火煮10分鍾左右

11.把鯽魚盛入大盤

12.再把泡菜絲盛入大盤，留下湯汁

13.在湯汁裏撒些蔥花，用水澱粉勾芡

14.淋於魚身上麵即可食用

做好泡菜魚的竅門要領

1.泡菜要浸泡一下,擠去些鹹味再炒. 2.喜歡辣的可以多放些辣椒。