免炸版魚香茄子
魚香茄子是我國八大菜係中川菜的著名菜肴,主料為茄子,配以多種輔料加工燒製而成。傳統的魚香茄子都難免要經過高溫熱油的礪煉,我心血來潮,創新一下,免炸版的魚香茄子,味道其實也不錯。
免炸版魚香茄子需要的食材準備
免炸版魚香茄子做法步驟配圖
1.茄子洗淨，切成長條，備用；
2.生薑切絲，青椒切斷備用；
3.茄子冷水入鍋，煮至變軟，撈出瀝幹水分；
4.郫縣豆瓣醬、料酒、糖、米醋、醬油一起調成醬汁；
5.熱鍋，倒入少許油，放入薑絲爆香；
6.加入肉末，炒至變色；
7.加入調好的醬汁，炒出香味；
8.加入煮好的茄子翻炒入味；
9.加入青椒翻炒至變色，加少量水；
10.加蓋稍微燜一分鍾，加入適量水澱粉翻炒變濃稠即可出鍋。
做好免炸版魚香茄子的竅門要領
因為郫縣豆瓣醬已經很鹹,所以不用再另外加鹽了。