無錫湯包
湯包和小籠包做法相似,隻是湯包比小籠包個頭要大一點,湯包最為突出的就是皮薄餡大,趁熱用筷子夾起輕輕的咬破皮,裏麵有很多鮮美的湯水,入口很鮮美,皮子軟韌恰到好處。如果喜歡可以自己動手做,健康衛生又美味。我這種做法和無錫湯包很相似,裏麵的湯水有點偏於醬色,所以要加入適量的老抽上色。
無錫湯包需要的食材準備
無錫湯包做法步驟配圖
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1.豬肉末中加入蛋清,鹽,料酒,,老抽,蠔油和生抽按順時針方向一直攪拌有粘性,攪拌到有點拌不動的時候就加入適量清水再一次攪拌有粘性,手很酸的。
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2.準備熟芝麻粉和豬皮凍
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3.再把皮凍和芝麻粉加入再一次攪拌均勻(如果你覺得拿不準鹹淡味,可以用半調羹肉末進微波爐用微波活力30秒即可嚐試後再調整)
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4.麵粉中加入適量鹽拌勻
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5.先加入一半開水攪拌均勻後再加入一半冷水拌合揉成光滑的麵團蓋上靜置20分鍾
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6.之後再一次揉光滑後滾圓分成約20克胚子再蓋上醒10分鍾
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7.之後擀成薄皮(皮子要擀的厚薄均勻,薄一點哦不然成饅頭了)
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8.包上餡料
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9.收口後放入刷上油的蒸籠上
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10.全部做好,冷水上鍋大火蒸15分鍾即可
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11.沉甸甸的裏麵是一包鮮美的湯汁
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12.咬了一口,很鮮美的湯汁哦
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13.沾上山西老陳醋味道更佳
做好無錫湯包的竅門要領
1,皮子用開水和冷水各一半和麵,口感軟韌有筋,口感很好。
2,我不喜歡吃皮凍,加入了不多,如果喜歡的還可以增加一點。