酸菜魚
這是一道懶人菜,直接買了現成的酸菜魚料,隻要把魚處理好,放裏麵燉煮一下就OK啦,味道也可以,關鍵是比較省事。
酸菜魚需要的食材準備
酸菜魚做法步驟配圖
1.草魚一條，把肉切下，魚骨魚頭切段
2.魚肉片切成5毫米厚的片
3.魚骨和魚片分別用薑、胡椒粉、黃酒醃製5分鍾。
4.買了現成的酸菜魚料
5.鍋中放適量油，把調味料再稍微炒一下，讓香味出來
6.加適量的水煮2分鍾
7.把魚骨和魚頭倒入煮熟
8.先把煮熟的魚骨和頭盛出放入盆中
9.再放入蓮藕片
10.水開後放入魚片
11.大約3分鍾左右，魚片熟了，全部倒入煮好的魚骨盆裏即可
做好酸菜魚的竅門要領
我覺得不鏽鋼盆不好保溫,中間換到了砂鍋了。最好是一開始就放砂鍋裏。
酸菜魚
酸菜魚屬四川菜係,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,各地也有稱之為“酸湯魚”,主要以鮮魚為主料,配以四川泡菜煮製而成。酸菜魚始於重慶江津的江村漁船。據傳,漁夫將捕獲的大魚賣錢,往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃,漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯,這湯的味道鮮美,於是一些小店便將其移植,供應南往北來的食客。酸菜魚流行於90年代初,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國南北,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。此菜魚肉鮮嫩,酸辣可口。
