1.以上材料

2.先去掉骨頭及內髒，利刀細細刮下肉去掉皮

3.揉時邊加進適量的鹽水和蛋清

4.揉成泥漿狀

5.加入打碎的地瓜粉揉均勻（一般每斤純魚肉加2兩左右）

6.加入肉

7.這是蒸好的，放進冰箱，保鮮期可達幾個月。魚卷食用時，可切成小段在清湯熬沌。