“幹炸魚條”是福建沿海各地的傳統風味佳肴,製作簡便,美味宜人。成菜外酥裏嫩,皮香肉鮮,味極醇厚,佐酒最佳。所以在宴請時常見。

幹炸魚條需要的食材準備

• 主料：黃魚
• 輔料：油 鹽 麵包糠 麵粉 胡椒粉 黃酒
• 準備時間：10-20分鍾

幹炸魚條做法步驟配圖

1.大黃魚。

2.雞蛋黃。把蛋清取出來。

3.麵包糠（自製的）用法棍磨碎即可。

4.黃魚肉切成5厘米長、1.3厘米見方的條，用精鹽、味精、胡椒粉，紹酒抓勻醃漬10分鍾。雞蛋搕在碗裏，打散。將醃好的魚肉條瀝幹汁拍勻麵粉，再拖勻蛋液、滾勻麵包末。

5.2.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至五成熱，將魚肉條下鍋炸成色澤金黃。

6.撈起瀝去油，裝盤即成。

做好幹炸魚條的竅門要領

要好看好吃,必須控製油溫。主料經調料醃漬後,過油極易上色,滾上麵包末,既能避免主料上色過快,又能使主料外皮酥脆。