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福州特色拌麵福州特色拌麵福州特色拌麵

福州特色拌麵

10分鍾內/ 1-2人/ Loading閩菜

福州特色拌麵（醬拌） 福州的拌麵是最簡單的一種街邊小吃,而且也是最便宜的一種麵食。福州拌麵有分為兩種：一種是油拌,也就是用豬油來拌的,不加醬油的,裏麵加的是魚露（我們這邊叫蝦油）,這種拌麵的麵一般都是圓的麵；另外一種是醬拌,也就是用醬油和花生油一起拌的,用的麵一般都是扁的濕麵,這種麵非常薄,隻要煮三分鍾左右就可以了。 這次我選擇做的是用醬拌的拌麵。

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蓮蓬扣豬腳包蓮蓬扣豬腳包蓮蓬扣豬腳包

蓮蓬扣豬腳包

10-20分鍾/ 3-4人/ Loading閩菜

新鮮蓮子吃到嘴裏甜滋滋,涼絲絲的,有清心解熱的功效。夏季炎熱容易煩躁,剝開幾顆鮮嫩的青蓮子,在齒間細細品味,立刻神清氣爽,心曠神怡。 嫩綠的蓮子心,夾在蓮子中間。別看它不起眼,功效可不少。蓮子心可以降血壓,除心火。腦力工作者用蓮子心泡茶喝,可以健腦,增強記憶力,提高工作效率。 傳說乾隆皇帝每到避暑山莊總要用荷葉露珠泡蓮子心茶,養心益智,調整元氣,解毒清心火。 蓮房,是蓮蓬中包裹蓮子的部分,經常飲用其煮成的茶水可預防糖尿病。 完整介紹  

幹炸魚條幹炸魚條幹炸魚條

幹炸魚條

10-20分鍾/ 5-6人/ Loading閩菜

“幹炸魚條”是福建沿海各地的傳統風味佳肴,製作簡便,美味宜人。成菜外酥裏嫩,皮香肉鮮,味極醇厚,佐酒最佳。所以在宴請時常見。

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木耳炒牛肉木耳炒牛肉木耳炒牛肉

木耳炒牛肉

10分鍾內/ 3-4人/ Loading閩菜

木耳炒牛肉屬於家常菜譜,主要原料是牛肉,木耳,口味是香,工藝是炒,烹飪難度屬於中級。牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力；黑木耳為“素中之葷”,其營養價值可與動物性食物相媲美。

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龍身鳳尾蝦龍身鳳尾蝦龍身鳳尾蝦

龍身鳳尾蝦

30分鍾-1小時/ 3-4人/ Loading閩菜

龍身鳳尾蝦為福州名菜之一。現在版本很多。按上龍頭的少之又少。龍頭龍尾用山芋做,容易成型,用胡蘿卜生的做,不好吃。加工要專用刀。花不用鮮花,也不用胡蘿卜生的做,而用豆腐衣,也能吃。蝦的加工,有示意圖詳解。

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太極芋泥太極芋泥太極芋泥

太極芋泥

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading閩菜

閩菜必吃榜——太極芋泥,是一道福建的漢族傳統名點,此菜形似太極,白色的芋頭泥和棕色的豆沙泥彎曲盤繞,相映成趣,紅櫻桃仿佛畫龍點睛般使太極圖案充滿動感與喜慶色彩,令人喜愛。太極芋泥是一道喜慶甜菜,圖案富於吉祥色彩,很適合節日家庭歡宴或是婚慶壽宴。實際操作起來也是很簡單的,把蒸熟的芋頭去皮碾成泥後,拌上豬油,白糖攪均勻後裝入盆中,在福州這道菜會在最後淋上一層熟豬油,以便將熱氣封存住,冒不出來了,可為了健康我沒有淋豬油,感覺太油膩了。我喜歡這樣清爽的。,太極芋泥的出名,有一段趣聞：清道光十九年（公元1839年）

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