醃臘製品在川內是每年年底最靚麗的一道風景線,一到年底每家每戶的陽台上,窗台下都會掛著很多自己做的香腸,臘肉,雞,鴨,兔......等等。我家也不例外每年臘月都會做上很多,放在冰櫃裏吃到來年！除了香腸臘肉,最喜歡做的就是這風吹龍骨,因為父母年紀大了,盡量少吃煙熏的東西,在每次做的時候留一部分直接風幹,每每家裏有客人來,桌上必有這道風吹龍骨,看著他們在桌子上用龍骨就著小酒談笑風生,主婦的成就感油然而生！

風吹龍骨需要的食材準備

• 主料：龍骨
• 輔料：鹽 冰糖 白酒 花椒
• 準備時間：10分鍾內

風吹龍骨做法步驟配圖

1.主料：龍骨

2.輔料：鹽、白糖或冰糖、白酒、花椒

3.把125克的鹽、300克的白糖或冰糖、50克的花椒拌勻備用

4.把200毫升酒放在敞口的容器裏，把龍骨在酒裏滾一下

5.稍待揮發後把拌好的輔料撒在上麵，在陰涼處醃製一周

6.一周後把龍骨拿出來，在通風的地方再掛上4-5天

7.看！很有氣場吧！同樣的配料比例，我們也做了豬肝！4-5天後把龍骨收起來，放到冰箱冷凍起來，隨吃隨取。

8.鍋裏加水，取上2塊龍骨，蓋上鍋蓋煮上40分鍾

9.撈出剁成塊，裝盤上桌！大快朵頤的時候到了！記得配點小酒哦

做好風吹龍骨的竅門要領

1,鹽和糖的比例一定要掌握好,菜譜上是10斤量的比例 2,酒能清洗和去血水,也有保持肉色鮮豔的作用 2,碼上鹽後的龍骨醃製一周,一定是在陰涼通風的地方,不然會臭