四川泡菜
醃泡菜是爸爸教的。
頭幾年,
我還不能完全掌握要領。
這兩年,
我醃出來的泡菜,
味道越來越正宗。
醃好的泡菜色澤微黃,鹹辣微酸。
四川泡菜需要的食材準備
四川泡菜做法步驟配圖
1.卷心菜洗淨一切四,瀝幹水份備用。
2.蒜台去頭去尾一切二洗淨,瀝幹水份備用。
3.把卷心菜,蒜苔放入盛有老鹽水的泡菜壇中。
4.根據個人口味添加鹽。
5.倒入少許白酒。
6.用幹淨的筷子把菜壓實,把鹽水拌勻。
7.蓋蓋,在壇邊注入清水。卷心菜醃4-7天,蒜苔醃10-15天顏色微黃即可。
做好四川泡菜的竅門要領
1醃泡菜的工具都要無油無水。
2老鹽水指兩年以上的泡菜鹽水。
3新鹽水的配製:涼開水+鹽:老鹽水按3:1的比例。