1.魚頭剁下 分別在魚脊骨兩側片開 片去魚肋 把魚片成薄片

2.把魚片放入碗中 加入鹽 蛋清 澱粉 料酒攪拌均勻 醃漬30分鍾

3.豆芽熬茶 豆芽墊底 豆芽茶可以當茶喝

4.豆芽 黃瓜絲墊底

5.花椒 八角 幹辣椒 蔥切段 薑切片 蒜拍一下

6.鍋中放油 加入豆瓣醬炸幹 加入蔥薑蒜 辣椒 花椒 八角炒出香味

7.加入清湯（也可是高湯）開煮 出鍋時加入雞精 鹽

8.另置鍋燒水至開 下入醃好的魚片劃散 水開魚片就熟了

9.把魚片放入用豆芽 黃瓜絲墊底的湯盆中

10.把熬好的湯汁倒入盆中 撒上蒜粒 辣椒麵

11.炒鍋燒油至冒黑煙 潑在蒜粒 辣椒麵上 在撒上蔥花即可