麻婆豆腐一道非常經典的川菜 很多地方都有做,但是正宗的麻婆豆腐絕非“家常菜” 從選料到技法都十分的講究的,肉要牛肉,豆腐要嫩豆腐,調料要豆豉,辣椒麵,花椒麵,豆瓣醬,.... 還需要蒜苗,就是勾芡也很有講究據說是勾三次芡 雖說我做的這個不正宗,算是簡化了不是,用家裏現有的材料做出一道“麻辣豆腐” 但是飯遭殃是必須的。做法簡單適合家庭自己做來吃

麻婆豆腐需要的食材準備

• 主料：嫩豆腐
• 輔料：油 鹽 花椒粉 辣椒粉 郫縣豆瓣醬 大蒜 花椒 水澱粉 生抽
• 準備時間：10分鍾內

麻婆豆腐做法步驟配圖

1.準備原料

2.豆腐加鹽焯水

3.熱鍋涼油炒香花椒後，倒出花椒不要

4.加入蒜末和辣椒麵炒香

5.加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油

6.加適量生抽和開水燒開

7.加入豆腐中火燉燒5-8分鍾入味

8.湯汁差不多了勾芡，分次勾芡到合適濃稠度

9.趁熱撒上花椒麵和蒜苗即可

做好麻婆豆腐的竅門要領

1,雖然沒有牛肉,沒那麽正宗,但是做法還是比較講究的,出來之後麻辣鮮香, 非常下飯。 2,花椒麵和蒜末最後一定要放,這才夠味