【粉蒸肉】此菜遍布全國各地,大江南北。上得廳堂,入得家常。,,,人人都愛,家家都做。一個人一個口味,一個地方一個特色。 不過要是提起西安回民的【粉蒸肉】,這個"差異"就有點大了。其他地方的粉蒸肉大都是米粉和豬肉製成。然而西安回民不單是用牛肉,而且還用的是麵粉。這一點估計是走遍全國獨一份吧。 相傳,盛唐時期,一批阿拉伯商人沿著“絲綢之路”到長安做生意。一天中午行至祁連山下茫茫戈壁,搭起帳棚做起飯來,把切好的肉塊與待用的調料和麵粉擺在一個小案上。不料,一陣狂風四起,

回民粉蒸肉需要的食材準備

• 主料：牛肋條
• 輔料：油 鹽 五香粉 花椒 白芷 生抽 料酒 大蔥 生薑 大蒜 中筋麵粉
• 準備時間：2小時以上

回民粉蒸肉做法步驟配圖

1.牛肉一定要選擇牛肋條，肥一點的
切成大塊，麻將的一半大小即可

2.花椒30g、白芷5g

3.鍋中不加油用小火炒香

4.炒香後揀出花椒裏麵的硬粒，擀成花椒白芷麵備用

5.肉中加適量蔥段和薑片，加入生抽兩大勺，料酒50g，鹽25g左右，雞精一小勺

6.倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g

7.用手抓勻醃製一夜（24小時更好）

8.第二天挑揀出蔥薑

9.拌入麵粉

10.直至每塊肉上都均勻沾上麵粉，並且盆中無多餘麵粉即可

11.用龍布包上裹上麵粉的肉，大火蒸30分鍾後轉小火再蒸製2小時

12.蒸好的肉用筷子打散後放到自然涼（所以一般是第一天蒸好後第二天吃）

13.二次蒸製以便於入味，吃的時候隻需熱熱即可。上邊可以熱上小餅配著吃

做好回民粉蒸肉的竅門要領

西安回民獨有的粉蒸肉,試試吧