1.雞蛋打開取蛋清，蛋黃你可以留作他用

2.正蟹打開殼，將鰓和一些雜物去除清洗幹淨

3.對半切，然後再各切2刀擺入淺盤中

4.蛋清加入一粒雞蛋的水量和少許鹽打散（要將表麵打時候產生的泡沫用勺子舀掉）然後澆在正蟹上

5.擺上薑片和蔥白

6.用保鮮膜包好，

7.同時在鍋內墊上蒸架，加入水量以剛到沒到蒸架表麵即可

8.將食材放入蘇泊爾電磁電壓力鍋，蓋上，然後將開合旋鈕旋到鎖

9.按“開始/收汁提味”--“食材選擇”魚蝦蟹類--“營養蒸”--壓力20--定時20分鍾---按“開始/收汁提味”就可以了

10.時間到，鍋發出提示音，然後將開合旋鈕旋到開鎖位置，打開合蓋，將蒸好的芙蓉蟹借助夾子取出，打開保鮮膜，將薑片和蔥白去掉，重新撒蔥絲點綴下即可